巧克冰咖啡_精緻深焙_招牌綜合咖啡_煌鼎咖啡：每日烘焙、新鮮快遞！ www.coffeebeans.com -

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2008年新版本的「巧克冰咖啡」是專門為調製冰咖啡而研發出來之配方咖啡豆！與以往的「巧克冰咖啡」相較，2008年全新配方的「巧克冰咖啡」除了保有濃郁的黑巧克力風味、更針對「飲後回甘」方面做重點加強！

圖片說明：使用愛樂壓沖煮「巧克冰咖啡」、將咖啡冰凍成咖啡冰塊、結凍後取出、加入鮮奶後就是美味濃郁的DIY冰那提！

更強的回甘、飲後更持久、在口中久久不散的咖啡香氣，讓「巧克冰咖啡」冰鎮署熱煩躁的頭腦、一杯下肚、暑氣全消、回甘持久、口齒留香！

「巧克冰咖啡」採單一包裝350克經濟裝，沖煮寬容度高、適合美式、義式、法式、日式沖煮方式！也特別適合作為冰釀咖啡及冰滴咖啡專用豆！

*如需代為研磨請於購物結帳時於「備註欄」註明

問與答

請問:
我已收到巧克冰咖啡豆謝謝,可是這款豆子為什麼烘焙完後出油的情形比較多呢?
也已做了冰咖啡,味道很甘醇好喝,想知道,我用愛樂壓萃取時,是不是一定要壓出一些類似crema泡沫來呢?我的用水量都加在針筒的指示2的高度位置,這樣是不是標準用量呢?
謝謝

leon6875 2008-08-20 13:08:07

煌鼎咖啡答覆：出油較多原因是烘焙程度較深。「巧克冰咖啡」這款豆子採「深度烘焙」，以美國咖啡界慣用的區分名詞是介於Full City Plus與 French Roast之間，統稱Dark Roast或Deep Roast，咖啡豆在深焙情況下會有較濃郁、滑甜且不酸的低沈口感，同時在一烘焙出爐的同時，就伴隨著油亮的外觀。您可以參考以下文章：講述咖啡豆出油與新鮮度 http://www.coffeebeans.com/gc/00703/bean_oil.htm 用愛樂壓萃取時若壓出一些類似Crema的泡沫風味會更豐富一些，水量至針筒的二及三交界處是合適的，可試試放多一些咖啡粉，並且在浸泡的同時別忘記配合攪拌的動作，讓咖啡粉均勻散開與熱水進行充分浸泡！壓下的動作也不妨更大力快速一些（在使用堅固、平穩咖啡杯的前提之下）。提醒您，深焙咖啡豆的Crema較少，所以不必太執著於Crema量的多寡，以萃取出來的結果是否美味好喝為首要重要。希望以上答覆對您有幫助～感謝提問～

管理者:煌鼎咖啡 2008-08-20 15:50:59 回覆

請問:
圖中的咖啡冰塊是以愛樂壓製成,我想知道若是以HARIO 瞬冷式冰咖啡壺和冰釀咖啡壺來做比較,這3種哪一款比較能保留住咖啡風味呢?
而熱水沖完後的咖啡在經過冷藏這段過程不是會漸漸流失其精華和香味嗎?
這款巧克咖啡豆是以哪些豆種混合的呢?他的特性為何?
謝謝?

leon6875 2008-08-14 14:46:27

煌鼎咖啡答覆： 1.如果您希望要喝到最濃郁的原味的話，我們推薦使用「愛樂壓」來做冰咖啡，因為愛樂壓多了一道「加壓萃取」程序，與義式咖啡機沖煮效果較接近，咖啡香氣會被凸顯出來。 HARIO 瞬冷式冰咖啡壺本質上是手沖濾泡式咖啡，沖煮濃淡效果與沖煮手法相關，Hario 冰釀咖啡壺則為低溫長時間萃取法，效果較接近冰滴咖啡，會減弱咖啡某方面的表現（如果香），凸顯出甘甜及酒香。以上是三者的簡單比較。 2.以愛樂壓製作咖啡冰塊的方法如下：沖煮完成後，先將咖啡液隔容器浸泡於冰水之中，使之快速降溫至室溫，接著倒入製冰盒置入冷凍庫即可！只要儘快使之降溫咖啡之精華風味就能獲得完整保留。 3.巧克冰咖啡豆採用亞洲、拉丁美洲以及東非洲共五款高海拔咖啡豆混和，特色是不酸、甘醇、並且咖啡香氣在製作成冰咖啡之後也能夠完整地展現。希望以上答覆對您有幫助，感謝提問～

管理者:煌鼎咖啡 2008-08-15 08:52:46 回覆

你好再請問所謂的double煮法（18g 萃取45~60cc）及ristreto 方式（18克萃取30cc)的水溫也是espresso（如95~96度）的煮法嗎我的咖啡機是已經預設好的溫度(卡布蘭莎機種) 溫度可以控制嗎謝謝

beta530 2008-07-08 20:48:10

煌鼎咖啡答覆：是espresso煮法沒錯，您的機型不能手動控制溫度，所以請以預設好的溫度沖煮就可以囉～感謝提問！

管理者:煌鼎咖啡 2008-07-09 02:13:14 回覆

請問若以義式咖啡機煮成的咖啡製成咖啡冰塊也是需要18克萃取成30CC的濃縮咖啡嗎

beta530 2008-07-08 11:30:12

煌鼎咖啡回覆：不一定，取決於您對於咖啡冰塊濃度的喜好。根據我們的經驗，咖啡冰塊不需要太濃，採用一般double煮法（18g 萃取45~60cc）效果就不錯了，如果想要更濃的咖啡冰塊，再使用 ristreto 方式（18克萃取30cc）。附帶一提，巧克冰咖啡的沖煮寬容度頗高，可以試試用較高水溫沖煮espresso（如95~96度），會產生類似碳燒的焦香咖啡味，做成冰咖啡是很適合大眾喜好的濃香口味喔～！感謝提問～

管理者:煌鼎咖啡 2008-07-08 11:47:48 回覆